Dr Abdoulaye Diagne du CRES : Améliorer les Environnements Alimentaires pour un Régime Sain au Sénégal
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Sous le thème « Agir sur les environnements alimentaires pour un accès universel à des régimes alimentaires sains au Sénégal », le Dr Abdoulaye Diagne, directeur du Consortium pour la Recherche Économique et Sociale (CRES), s’est penché sur la nécessité de promouvoir une alimentation de qualité pour prévenir les maladies non transmissibles (MNT). Lors de cet entretien, il a partagé les résultats de trois années de recherche axées sur les systèmes alimentaires, en mettant l’accent sur les régimes et la qualité des aliments consommés au Sénégal.
Le Dr Diagne a souligné que les MNT, telles que les maladies cardiaques et le diabète, sont aujourd’hui la principale cause de décès. Ces maladies, souvent causées par une alimentation malsaine, révèlent l’importance de ne pas seulement se concentrer sur la quantité, mais surtout sur la qualité des aliments que nous consommons. « Les dotations en nutriments doivent correspondre aux besoins quotidiens de notre organisme », a-t-il insisté, en rappelant que le projet du CRES cherche à évaluer les régimes alimentaires des Sénégalais en fonction des normes nutritionnelles recommandées.
Le projet de recherche du CRES a permis de mener une enquête approfondie sur les habitudes alimentaires à travers tout le territoire sénégalais. L’objectif est de comprendre ce que mangent les Sénégalais, identifier les ingrédients utilisés dans chaque plat et évaluer leur apport nutritionnel. Cela permettra de déterminer si les régimes alimentaires locaux répondent aux exigences d’une alimentation saine.
Le Dr Diagne a également évoqué l’impact des aliments importés, souvent transformés et riches en sucres, graisses et sels, sur la santé des Sénégalais. Ces produits, de plus en plus présents dans les régimes alimentaires, peuvent contribuer à déséquilibrer le système nutritionnel. Cependant, il a précisé que leur étude intègre aussi bien les aliments locaux que les produits importés, avec une attention particulière portée aux produits transformés.
L’un des grands défis de ce projet réside dans sa vulgarisation à travers tout le Sénégal. Le Dr Diagne a expliqué que plusieurs cibles sont visées : les ménages, les décideurs publics et les acteurs capables d’influencer les comportements alimentaires. Le programme met l’accent sur l’éducation nutritionnelle, espérant que ces informations conduiront à un changement positif des habitudes alimentaires dans les foyers.
L’importance de la dimension genre dans ce projet a également été soulignée, car dans la majorité des foyers sénégalais, ce sont les femmes qui prennent les décisions en matière de consommation alimentaire. À cet égard, le projet accorde une attention particulière à la sensibilisation des femmes afin de les encourager à opter pour des choix alimentaires plus sains.
Concernant la mise en œuvre du projet, Dr Diagne a mentionné l’apport de divers partenaires financiers, techniques et matériels, soulignant l’importance de la collaboration pour atteindre les objectifs fixés. Le programme s’inscrit également dans le cadre de la célébration de journées mondiales, telles que la Journée internationale des femmes rurales et la Journée mondiale de l’alimentation, qui coïncident avec la période de recherche, offrant des opportunités de discussions sur la production et la consommation alimentaires.
Enfin, Dr Diagne a abordé une préoccupation majeure dans les régimes alimentaires sénégalais : l’utilisation des bouillons. « Oui, nous avons pris en compte cet aspect », a-t-il affirmé, en précisant que leur étude offre une radioscopie des pratiques alimentaires actuelles, en vue de mieux informer les consommateurs sur les effets potentiellement nuisibles de certains ingrédients transformés.
En conclusion, cette initiative du CRES vise à offrir aux Sénégalais un accès universel à une alimentation saine, en influençant non seulement les choix individuels, mais aussi les politiques publiques pour améliorer durablement les environnements alimentaires du pays.
Seydou Diallo
